酸菜汆白肉
原料:猪五花肉 东北酸菜 粉丝 血肠(可有可无)
辅料:花椒 大料 生姜 盐 鸡粉 葱花 香菜
做法: 1 锅内加清水,同时放入五花肉 花椒 大料 生姜同煮.
2 五花肉熟透后捞出,切薄片.
3 煮肉原汤下酸菜 (酸菜切细丝),10分钟后下粉丝(事先泡好)
下五花肉片,随即用漏勺将菜捞入大碗内.
4 如有血肠先热一下(不能用开水)摆在菜上,撒葱花.
5最后将热汤倒入碗中,点香菜.
特点: 酸菜适口 肉香不腻
注: 切好的翠花酸菜,开袋后先攥干水份,放入冷水浸泡10分钟.
下锅前攥干水份再下锅!!!